舌尖上的神豪第169章 檳榔西施

蚵仔面線。

    面線用的是大骨、柴魚、雞粉煮成的濃稠湯底，再加入勾芡的蚵仔和滷好的大腸，咸香無比。蚵仔、大腸或綜合三種選擇，莊臣想要一次吃到兩種料，直接來混搭。

    其實蚵仔煎在潮汕、閩南、港島也有，但做法略有差別。這裡的蚵仔煎會用醬油膏、甜醬或甜辣醬等，偶也有豆瓣醬，風味醇厚偏甜。

    打一個土雞蛋進去，只要火候好，蛋的鮮甜味就能融在蚵仔煎里，使滋味變得豐厚。

    夏虎點加韭菜的，別有一番滋味。正是韭菜盛產的季節，吃出滿口初春的芬芳香甜……

    有點油膩，來碗藥燉排骨調調胃口。這是夜市標配，幾乎家家戶戶都有。

    莊臣嘗一口，挺滿意，將豬肋排骨汆燙去血，加當歸、川芎、白芍、枸杞、桂枝、人蔘須、黑棗等藥材和食材。

    關鍵是加熟地黃，讓整碗藥膳湯呈暗黑色，最後放一勺米酒，香味四溢。

    看不遠處很多人排隊，招牌叫加賀魷魚大王，走進一看竟然是燙魷魚？

    忍不住讓夏虎排隊買來嘗嘗，燙上一碗，搖勻醬汁，可以用竹籤邊走邊吃。

    配料有蒜頭、九層塔和沙茶，口味略重，但因是汆燙，並不油膩，不會蓋過魷魚鮮美，有亮點。

    人越來越多，乾脆找個大排檔，坐下慢慢吃。來到最熱鬧的一家，四味海鮮羹，所有特色炒一本！

    吃進嘴裡才明白為什麼叫四味海鮮？

    魷魚、花枝、蚵仔跟蝦仁。四種海鮮一起作湯本就特別，而這家尤其新鮮，蚵仔春季最是肥美。亮點是花枝，煮得恰到好處，十分彈牙，韌感極其誘人。

    海鮮羹加過九層塔和芹菜，喝來格外清爽，忍不住兩滴店家自製辣油，所有鮮味都被這兩滴辣油喚醒，熱火烹油，瞬間引爆！

    麻辣臭豆腐也挺特別，搭配鴨血和大腸。吃到辣時，香氣和鮮味都被逼出來，大腸和鴨血也更加飽滿。這裡的辣跟國內不同，有點意思。

    令人驚艷的是蛋包瓜仔肉湯，半熟蛋包劃破瞬間，舌尖感受到蛋黃與鮮湯水乳交融的滋味。

    用的是鴨蛋，比雞蛋飽滿，瓜仔肉甘甜，兩者搭配，放在湯里實是神來之筆。

    毫不誇張的說：這碗湯，足以抵過半個夜市！