「你真的決定明天開業」
當晚,甄歆和楊星宇通電話的時候,問了這個問題。讀書都 www.dushudu.com
「嗯,明天先在兩個店試營業。」
「兩個店」
「嗯,暫時大部分售貨員的刀工都還差了點,明天開業的兩個店,也需要我和我同學給她們示範每種菜該怎麼切、怎麼賣。」
「哦,那你明天試營業的是哪兩個店」
「3號店和4號店。」
「3號店和4號店這兩個店具體在什麼位置呀」
「4號店就是你們七中校門口那個,3號店在銀林菜市場,銀林菜市場你知道吧」
「嗯,知道,銀林菜市場距離我住的地方不遠,我偶爾也會去那裡買菜的。」
「哦你也會做飯」
「呵,不太會,肯定你這種專業的廚師,肯定是沒法比,就會做幾個家常菜、煲點湯什麼的。」
……
第二天凌晨4點半左右,供應商送來楊星宇預訂的50隻鴨子。
雖然他們今天只打算在兩家店試營業,但楊星宇還是訂了50隻鴨子。
因為他相信新店開業的優惠活動,應該能吸引不少顧客。
50隻宰殺好的鴨子,加工起來要省事不少。
但這些鴨子並沒有開膛破肚,只是放了血、去了毛。
把這些鴨子提到廚房,楊星宇招呼宋曉強、方家慧、蔣潔一起動手,他和宋曉強負責給這些鴨子開膛、掏心掏肺,方家慧和蔣潔負責清洗內臟。
這些工作,除了楊星宇,宋曉強他們都不是很熟練,楊星宇是一邊做,一邊指點他們。
好在這些工作沒什麼技術含量,隨著他們處理的鴨子越來越多,手法也都漸漸熟練。
0隻鴨子處理乾淨後,楊星宇讓他們繼續,他自己則提著弄乾淨的0隻鴨子去加工。
老規矩,只鴨子用來做鹽水鴨。
其它9隻,加工成烤鴨。
時間一點點流逝,一鍋鍋烤鴨新鮮出爐,一隻只滷製的鹽水鴨、雜碎、豬大腸、鹵乾子等菜品,也一批批出鍋。
上午快點的時候,22隻烤鴨、3隻鹽水鴨做好。
其它各種滷菜做好的就更多了。
至於涼菜
他們昨天就做好了,都放在冰箱裡保著鮮。
很多涼菜,提前一天做出來的味道會更好。
比如鹽水花生、鹽水毛豆、醬牛肉這些,提前做好,在冰箱中靜置一夜,會更加入味。
「楊老闆!咱們忙活這一大早上,早飯都還沒吃呢!咱們早飯吃什麼呀」
蔣潔一邊在水槽那裡洗手,一邊用打趣的口吻問楊星宇。
楊星宇笑了下,對一旁的宋曉強說:「你去放一鍋水燒開,一會兒多煮點麵條,住樓上的那幾個銷售員應該也都沒吃早餐,一會兒喊她們也來吃點!」
宋曉強嗯了聲,不慌不忙地去拿鍋接自來水,準備煮麵。
蔣潔拿了塊抹布擦拭手上的水漬,笑問:「咱們早上忙活這麼長時間,就吃素麵呀能不能加點滷菜呀」
楊星宇失笑,揚了揚下巴,示意操作台上的一盆盆雜碎、鴨血、鹵乾子那些。
「那麼多滷菜不夠你們吃的一會兒你想吃多少吃多少,只要你能吃得下。」
話說,前些日子他在老家賣烤鴨的時候,每天早上起來都是拿雜碎、鴨血和鹵乾子這些東西,當早餐的。
反正這些東西在農村也賣不上價,以他的飯量,一頓也吃不了幾塊錢。
最重要的是——他很清楚再好吃的東西,吃多了都會膩。
他見過的職業廚師,做廚師的年數越長,吃的就越素。
以前他大學剛畢業,去酒店實習的時候,就注意到月薪幾萬的廚師長每天早上吃的特別簡單。
有時候去面點間舀半碗稀飯,再去倉庫拿一瓶辣醬,三下五除二,喝掉那
html|sitemap|shenma-sitemap|shenma-sitemap-new|sitemap50000|map|map50000
我的書架 電腦版 手機版:https://twm.wangshuge.net/