曹操的主廚第197章 可怕的初級廚師（下）

    「所謂的熟成……」在後廚整理完畢的王庸，換好了衣服走了出來，「就是在超低溫，保證通風的情況下，經過十天，二十天，甚至三十天，通過乾式或者濕式法製作而成的肉。一筆閣 yibige.com 更多好看小說主要是牛肉，也可以是豬肉或者其他肉……

    優點是沒有什麼筋感，肉質細嫩多汁，隱約有一股乾果的清香。缺點也不是沒有，那就是製作時間長，而且製作完成之後，會浪費一部分……尤其是乾式法製作的情況！」

    的確，牛肉本來就少，還要消耗一部分『外殼』，這就顯得很浪費。換了個吝嗇鬼，說不定聽到這番話，都要抄起拐杖朝著王庸腦袋上打去。

    不過作為御廚，給權貴端出最美味的食物，才是『職責所在』，在『國家級』的材料調配下，稍微浪費點也沒什麼，口感反而更為重要。

    作為朝廷的官員，這些大人們，自然還是很清楚這個潛規則的，所以不好指責什麼。關鍵是這牛肉是味道真的很好，這才是關鍵，浪費沒有被辜負，否則就是罪過。

    「牛肉都這樣，那麼其他的……」很快大家意識到這個問題，於是把注意力從牛肉上面轉移出去，開始品嘗其他的菜。

    不過剛剛吃過牛肉，滿口都是香濃的味道，自然而然想要吃一口白米飯。

    「這個米飯是怎麼回事？！」剛剛吃了一口，一股濃烈的香味在口中引爆出來，如果說意外感可以增加五成的食感，那麼這個白米飯的『反差』感，直接給她們高達兩倍暴擊！

    本來以為是清香可口的白米飯，結果吃進去卻是香濃無比，隱約之間感覺到的是雞的鮮味和香味，然後又帶著其他的味道，若慢慢品嘗，甚至能感覺出一點點牛奶的味道。

    我的甜，白米飯什麼時候能夠是這個味道了？！

    若是加入別的東西烹調，那麼結果就是米飯會被染色才對，能熬煮出如此晶瑩通透的米飯，到底是怎麼……一時間大家都不知道如何來形容這個米飯才好。

    「烏雞飯！」荀彧第一口就試出來了，不過不得不說，就算是吃過的她們，此刻也因為其『反差』，而遭到暴擊，這股味覺的衝擊感非常強烈，幾乎到了震驚的程度。

    「不僅僅是烏雞飯而已哦！」不需要王庸解釋，文銘直接幫忙吹噓起來，「準確的說是升級版的烏雞飯！大人直接把泡了半個時辰的米，放入烏雞肚子裡面，然後把烏雞放入豬肚裡面，加入其它材料進行熬煮。而這些材料里，畢竟有藥材，更是倒入了一些牛奶！」

    本來還要加入胡椒，不過王庸最終沒有加。畢竟旁邊有一盤加入了黑椒醬的牛排肉，作為套餐而言，在吃了牛肉之後，再吃米飯，殘存於口中的黑椒醬，也會作為一種調味，來提升米飯的口感。

    套餐之所以是套餐，本身就是因為這是一個完美的整體，而烹飪者要做的，就是把所有的一切進行構築，讓主食，主菜，配菜和湯品，成為一個完美的整體。

    而升級版的烏雞飯，因為雙重包裹的關係，所以湯汁很難對米飯進行染色，在燜熟米飯的同時，讓米飯充分吸收所有的精華。最終做出來的米飯單獨取用，直接裝盆，看起來就如同一盆普通白米飯的感覺。要的，便是那種強烈的反差感。

    當然，剩下的那些豬肚雞湯，直接留在了後廚，給幫廚和雜役們享用。就算純粹是這樣，也是一個不可多得的湯品。不管是煮麵條，還是就這米飯吃，都是很不錯的選擇。說到底，浪費到底不是什麼好事！

    「烏雞……又是一個聽不懂的品種……」皇甫嵩舀起一勺飯，看起來和普通的米飯的確沒什麼卻不同，不過仔細聞，還是可以聞到裡面散發出來的香濃。

    可是一般來說，誰會專門去聞？所以入口那強烈的反差感，給人的震撼可想而知！

    關鍵是和牛排很配，同樣是牛，牛排和牛奶並不會顯得有衝突，反而因為牛奶的關係，讓飯和牛排肉的口感顯得很融洽，不管是吃一口米飯再吃牛排肉，還是先吃牛排肉再吃米飯，都是很不錯的享受。

    「慢著，既然牛排和米飯都是這個程度，那麼配菜和湯品！關鍵是，這鮮味的掌控