曹操的主廚第479章 我花開後百花殺

    「上一個，他的黑魚鬆茸煲，取名『寧秋』，滋味以鮮美清甜為主，把黑魚的甜美和松茸的鮮香很好的表現出來。」評委夾起一塊雞肉，說的卻是上一道菜，「不得不說吃下去，的確會有一絲絲寧靜致遠的感覺，只是調味上，用料過濃，破壞了這淡雅。」

    說著看向王庸：「並非調味料放得越多，菜餚就會更美味，你可知道？！」

    「我當然很清楚！」王庸很想吐槽，香料構成理論，估計他比這個考官還要懂得多。

    說到底，多重香料的架構，無非是微妙的平衡感，某種調味多了，整體感徹底破壞，那麼原本構築起來的多重美味，就會直接毀掉。

    「那麼，看看你改良之後的黃燜雞，到底當不當得起『金秋』這個名字！」考官說完，把雞肉放入口中，讓人意外的是，雞肉入口即化，居然只是普通的含下去，便已經在嘴裡化開，一股強烈的香料，伴隨著雞肉的甜味，撲鼻而來。

    「辣椒的味道……」考官有點糾結，第一個感覺，並非最刺激的辣椒味，也不是豆瓣味，更不是其他香料的味道……雞肉的味道，最突出的居然是雞肉的味道！

    這一刻口腔裡面，最直觀的美味，便是那雞肉的鮮美。當然，也並非是其他的調味料都沒有味道，而是所有的調味料，都在凸顯著這個雞肉的鮮美。

    「咔嗞咔嗞……」骨頭都被徹底熬嫩，咬下去的瞬間，如同曲奇一樣被咬碎，骨髓融入其中，又讓雞肉的味道進一步升級。

    「這口感……這真的是榛雞？」考官不敢置信，就在剛才，就有人用榛雞燉松茸，當時他直接就給過了。不過和這個相比，之前的榛雞，缺點不是一點兩點！

    「原來考官也知道榛雞？」王庸有些好奇。

    「榛雞這種食材分布很少，再加上小，很多人不知道用。畢竟比一般的稚雞要小，比鵪鶉大點，實在是沒什麼肉吃的。不過榛雞肉質，卻是比鵪鶉鮮美了不少，只是很少有人會把它煮成這樣……」考官點頭，這樣的食材分布少，記錄的食譜也少，但不是沒有。

    不過和這道菜比起來，其他的食譜，差不多可以直接廢掉的程度……根本沒有把榛雞的美味，給完全發揮出來，甚至可以說完全是浪費。

    「問題是，你不是放了不少的調味料麼？為什麼沒有把榛雞的味道掩蓋住……慢著……」考官不可思議的看向王庸，隨即想起了什麼，夾起一塊口蘑吃了起來。

    雞肉的味道，很好的滲入到口蘑裡面，同時其他香料的味道，把口蘑的脆甜很好的表現出來，正說榛雞的口感偏嫩，口蘑脆甜的口感，便成了最好的填補。關鍵是……考官夾起一顆栗子，因為燉了二十分鐘的關係，稍微有點軟爛，不過吃在嘴裡糯糯的，甜絲絲的。

    「原來如此，是口蘑！」考官反應了過來，「口蘑的清甜，以及容易被其他味道滲透的特性，使得它為榛雞吸引了大部分香味，降低了榛雞被滲透的程度。同時栗子的軟糯和清甜，不僅讓整道菜變得醇厚，甜味也很好的緩和了那麼多調味料濃郁的味道。不不不，很少的蜂蜜，也讓味道變得更加柔和！」

    就如同一座，用各種香味構築而成的摩天大樓，很微妙的食材比例，讓平衡得以維持。

    某種材料多一點，熬煮的時間多幾秒鐘，都有可能會產生化學反應，稍有不慎，整個構築起來的高層建築，會瞬間崩塌，味道也會變得非常難吃！

    問題是，眼前這個男人，居然在那麼困難的情況下，把這座建築構築了起來。當然也不是完全沒有瑕疵，但是比起這座建築的雄偉壯觀，些許的瑕疵幾乎可以忽略不計。

    不行……味道太濃了……突然好想吃飯……吃下第三塊雞肉之後，考官只覺得有點特別想要吃米飯的，正好旁邊就有一鍋米飯，於是立刻盛了一碗，還沒有吃，那股米飯的清香，就讓人心曠神怡。

    「居然連米飯都那麼認真去煲，米香味是那麼的純粹，只是聞著，就已經食指大動！」考官聞了聞，然後夾起一些吃了起來。

    入口軟糯清香，正好緩和了黃燜雞那股濃郁的味道。不，此刻若是再吃黃燜雞的話……考官夾起一塊，吃入