舌尖上的神豪第331章 賭木

    凌娜聽完忍不住露出微笑，經過莊臣插科打諢，鼓起勇氣吃第一口，結果根本停不下來。

    整盤肉下鍋，在紅油油湯中翻騰，芳香四溢，十分誘人。剛放進嘴裡，馬上化成一股濃郁鮮美的湯汁，味蕾歡騰雀躍，耳邊仿佛響起陣陣蛙叫，清脆悅耳，一派大自然和諧趣味。

    凌娜也被美味征服，忍不住感嘆道：「真是蛙不可貌相啊！」

    所有人哈哈大笑，繼續大快朵頤，很快整盤石雞也消滅乾淨，滿頭大汗，疲勞一掃而空，很是過癮。

    「來，嘗嘗咱們山里剛采的竹筍！」阿峰端來兩大盤乳白色的竹筍片，笑道：「估計有些辣，沒事，竹筍下肚才知道什麼叫做鮮。」

    莊臣鼻頭大動，眼前脆嫩鮮美的春筍，趁著春雨綿綿的濕潤，破土而出，成為盤中佳菜。因為它屬於春天，聞在鼻頭，滿是春天的滋味。

    「一夜春雨，筍與檐齊，是說春筍蓬勃向上，長得極快，故春筍必得適時而食。我們上山采春筍，一定挑那些剛鑽出土層筍殼嫩黃的，才特別好吃。筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為嫩滑爽口。」

    阿峰介紹道：「這裡大山不產毛竹，多的是水竹、油竹，還有雅稱湘妃竹的斑竹。前二種竹，筍皆味美，唯殼上布滿麻點的斑竹筍，苗人喊做麻筍或苦筍的，苦不可食。」

    「下雨的時日，竹林里薄霧縹緲，剛破土的筍尖上掛著晶瑩的水珠，清新無比。這就是雨後春筍，鮮嫩清雅。」

    「采筍時，瞄著五六寸高的新筍，腳稍一踢，啪一聲就齊根脆脆斷，雖是省事，但留下白嫩的一截在土中殊為可惜。」

    「通常拿小鏟貼住筍根斜著往土下一插，再拈著筍輕輕一提就行。剝筍時將筍豎割一道口子，約劃至筍肉，從下到上完整地掀去外殼，筍不會斷裂，切出來是完整的條狀。」

    凌娜平時多素食，最喜歡竹筍，插話道：「我認為最好吃的是那種青潤的小野竹筍，小野竹葉細枝韌，多長在荒寂無人處，如圩堤、墳灘上，混雜於野草荊棘中。」

    「其筍稍遲，約在四月初的春深時鑽出地面，恍如青玉簪，剝盡外殼，細伶伶一小條，那種絕世的不染纖塵氣質和清雅脫俗的纖纖體態，會令你觀之動容。」

    「尤喜愛小竹筍切段同肉絲一起炒鹹菜，若是再點綴些青瑩瑩的蠶豆瓣或是圓潤的豌豆粒，那真是活色生鮮。」

    長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香！

    莊臣跟凌娜對視一眼道：「前幾年去九華山，在那裡住兩三天，餐飲山珍，無食不筍。筍是毛竹筍，肥大壯碩，底部割斷處有汁液滲出，非常新鮮。」

    「剝淨栗色厚殼的筍，白中稍透著一層隱隱青碧，切成厚實的滾刀塊且焯過水，與肉紅燒，或攜上小排骨並加入臘肉同煮，無須任何調料，肉爛即食，大缽大碗端上桌，滿屋子升逸著饞人的香氣。」

    「下到龍池大峽谷的陡坡上看野茶樹，你所說的那種小野竹無處不在，只是在崖溝石罅間更顯茂盛。春風吹拂，杜鵑花開子規啼，小竹筍從漫山遍野的灌木荊棘叢中探出頭來，滿眼皆是……」

    「我們住的那家民宿，白天大人採茶，小孩扳筍，留下一個老阿婆坐在門口的竹椅子上剝筍殼。」

    「先將筍先撕出一點皮，往食指上一纏，三繞兩繞，就成一支脫去外衣的苗條嫩白的淨筍。剝滿了一筲箕，燒鍋開水一焯，趕太陽曬出去。竹樹四合的林間，鳥鳴清幽。」

    凌娜夾起最嫩筍尖，放進嘴裡，輕笑道：「春筍越往上的部分，肉越是嫩，到筍尖上，連殼也是嫩得一碰就碎，生吃最美。」

    「筍子雖好吃，大多情況下卻處在配角地位，仿佛清新的小家碧玉，雖居於一隅，安寧沉靜，卻讓你怎麼也難以忘懷。不張揚，是那種淡泊出塵的意境，又略帶幾許文人清苦的氣質。」

    阿峰老婆端上一碗碗白米，顆顆飽滿，雪白如玉，入口綿軟，配上竹筍，清香淡雅，油膩盡除，這頓飯吃的十分滿意。

    收拾完阿峰道：「下午寨子裡有集市，不少人會擺攤出來賣山貨，今天已經不能進山，只能等明天，你們有興趣可以去轉轉